Изобретение астраханских ученых: инновационный краситель из черного риса

20 янв 2026, 08:20 760

Исследователи Астраханского государственного технического университета разработали уникальный способ получения красителя из черного риса, который был запатентован. Этот проект был отмечен как одно из лучших российских изобретений года в сфере пищевой промышленности по версии Роспатента.

Одно из интересных направлений использования нового красителя — создание рыбопродукции с улучшенными полезными свойствами. Исследовательская команда планирует дальнейшее развитие технологии. Экстракты, получаемые таким образом (инулин, пектин, антоцианы), могут быть использованы в продуктах рыборастительного происхождения, таких как фаршевые смеси, сухие супы и полуфабрикаты.

Метод извлечения натурального красителя основан на использованиe ультразвука и является экологически безопасным. Получаемый тёмно-фиолетовый порошок обладает легким ароматом, хорошо растворяется в воде и подходит для разнообразного ассортимента продуктов. При этом сам рис остается съедобным после обработки, что делает технологию полностью безотходной. Это решение позволяет создавать вкусные и полезные изделия, сохраняя при этом ценность сырья и заботясь о здоровье людей.

Источник: Fishretail.ru

Новости fruitinfo – читайте в нашем телеграм канале Подписаться