Еженедельный обзор овощного рынка от Fruitinfo.ru: 49 неделя 2025 года 08-12-2025

Еженедельный обзор овощного рынка от Fruitinfo.ru: 49 неделя 2025 года

8 декабря 2025 года

Ключевые события:

Рынок демонстрирует здоровую смену тенденций. Завершается период дефляции, вызванной переизбытком урожая (картофель пошел вверх), и корректируется переоцененный сегмент (тепличные). Это признаки нормализации и структурирования рынка перед зимой.

Картофель показал долгожданный разворот тренда и начало зимнего ценообразования. Цена выросла до 17 руб/кг, прервав длительную серию снижений. Это критически важный сигнал. Он означает, что фаза распродажи урожая "с поля" по демпинговым ценам завершена. Основные объемы проданы, и рынок переходит к следующей фазе — реализации картофеля из хранилищ, цена которого всегда включает затраты на хранение, сортировку и логистику, что делает её существенно выше. Можно говорить о начале формирования базового зимнего ценового уровня.

Лук и Морковь продемонстрировали выход на ценовое плато. Цены стабилизировались на уровне 20 руб/кг. После периода экстремальной волатильности (шоковый рост и обвал лука) рынок нашел временный баланс. Это плато может быть точкой отсчета для зимнего сезона.

Глубокая коррекция цен на тепличные овощи – это сигнал смены рыночной фазы. Огурцы подешевели на 8-10%, томаты — на 9.5%. Это не случайное колебание, а системная корректировка. Осенний ценовой рост, подогреваемый переходом на зимние теплицы, вероятно, достиг потолка платёжеспособного спроса. Рынок "перегрелся" и теперь корректирует цены вниз. Особенно показательно снижение томатов — наш прогноз о скором развороте их тренда начал сбываться.

Отметим, что сбор тепличных овощей в России в январе — октябре 2025 года составил около 1,3 млн т, что примерно на 5 тыс. т превысило показатель за аналогичный период прошлого года.

Розничный рынок на 49-й неделе находился в переходной фазе. Одна группа товаров (корнеплоды) устойчиво растет, другая (тепличные) показывает признаки исчерпания роста.