На неделе 11–16 марта огурцы подешевели на 7,6%, на следующей — ещё на 5,9% [Росстат]. Рынок тепличных овощей реагирует на начало весенней отдачи. Яблоки тем временем выросли на 0,6% за неделю и +0,6% за месяц, бананы прибавили 3,6% за месяц [АБ-Центр, 23.03.2026]. Плодоовощной рынок живёт по своим часам — и март задаёт тон на второй квартал.
Огурцы: дешевле некуда — или есть куда
Обвал цен на огурцы — не кризис, а сезонный сценарий. Тепличники Подмосковья, Краснодара и Ставрополья выходят на пик весеннего сбора. Предложение резко растёт, цена падает. Для ритейла это момент акционной активности, для HoReCa — возможность снизить food cost на салатных позициях.
Контринтуитивный момент: дешёвый огурец в марте — ловушка для закупщика, который не планирует. К маю тепличный сезон выравнивается, цена ползёт вверх. Те, кто не использует мартовское дно — платят апрельскую цену.
Яблоки: хранилищный ресурс истощается
+0,6% за неделю — звучит скромно. Но это март: обычно яблоки в это время дешевеют, расчищая место под импорт. Рост в несезон говорит об одном: запасы в российских хранилищах подходят к концу раньше, чем ожидалось. Мощности РА-хранилищ в России покрывают лишь 30–35% урожая — остальное переходит к марту в дефицит или замещается импортом.
Бананы и импорт: тихий ценовой рост
Бананы прибавили 3,6% за месяц. На первый взгляд — мелочь. Но бананы в России потребляются в объёме 1,3+ млн тонн в год — это огромная категория. Логистика из Латинской Америки подорожала, курсовой фактор добавляет волатильность. Для категорийных менеджеров фруктов — это сигнал пересмотреть ценовую модель на второй квартал.
Хотите получить прогноз цен на овощи и фрукты с горизонтом 30/60 дней? ? Запросить бесплатный отчёт
Статья | Автор: Колесова Анна, маркетолог порталов FoodBI
