Свёкла +21,9% за апрель, огурцы −13,1%: плодоовощной рынок в режиме сезонного шторма

В апреле больше всего подорожала свёкла — на 21,9%. Цены на морковь повысились на 7,4%, яблоки выросли в цене на 3,3%, картофель — на 2%, капуста — на 1,1%. Огурцы стали дешевле на 13,1%, лук — на 3%, томаты — на 1%. Agroinvestor

Апрель — месяц, когда плодоовощной рынок говорит одновременно на языке дефицита и языке изобилия. Огурцы рушатся — тепличники вышли на пик. Свёкла взлетела — хранилища опустели, а нового урожая ещё нет. Оба события происходят в один и тот же день, на одном рынке.

Свёкла: 21,9% — это не случайность

Свёкла относится к «скучным» позициям — её не обсуждают на планёрках, пока она не взрывает ценовую статистику. Хранение свёклы требует правильных температурных условий, которые в частных хозяйствах часто не соблюдаются. К апрелю хранилища вычищены, остаток товара плохого качества, новый урожай — только летом. Результат: +21,9% за один месяц.

Для ритейла и HoReCa: свёкла входит в «борщевой набор» — социально значимая категория. Рост цены на 21,9% создаёт PR-риск и ценовую чувствительность потребителя именно тогда, когда сезон борща ещё не начался.

Огурцы −13,1%: используй дно

Продолжилось удешевление огурцов — −4,2% за последнюю неделю марта. Zol Тепличный пик продолжается. Для ритейла это классическое промо-окно: огурец в акции привлекает трафик в категорию. Для HoReCa — снизить food cost на salad positions на 15–20% прямо сейчас.

Контринтуитивный тезис: апрельское подорожание «борщевого набора» — хорошая новость для фермеров открытого грунта

Высокая стартовая цена весной создаёт премию для тех, кто выйдет на рынок первым с открытогрунтным урожаем в июне–июле. Аграрии, которые видят апрельские данные и планируют высадку с ориентиром на этот спрос — выигрывают в прогнозировании выручки.

Получите прогноз по плодоовощной категории на апрель–май 2026 — бесплатно. ? Запросить бесплатный отчёт

Автор: Колесова Анна, маркетолог порталов FoodBI