Для почти четырех из пяти россиян оливье — не просто блюдо, а ключевой элемент новогоднего стола, отражающий глубокую привязанность к традиции и эмоциональную окраску праздника. Исследование, проведенное «Самокатом» и ЮMoney, показало, что 80% опрошенных обязательно готовят салат в канун Нового года, делая его культовым атрибутом зимних торжеств.
Почему оливье — не просто еда
Более половины респондентов (59%) считают вкус главным критерием при выборе рецепта, но значимость блюда выходит за рамки гастрономии. Для 29% оливье — семейная традиция, для 22% он ассоциируется с праздничным настроением, а 20% связывают его с детством. В то же время 44% придерживаются родного рецепта, 33% адаптируют состав под доступные продукты, а 23% каждый год экспериментируют с ингредиентами.
Время и деньги на праздник
Пик активности приходится на 31 декабря: 46% россиян начинают готовку утром в канун, еще 26% приступают к процессу за два дня до праздника. В среднем на приготовление оливье тратится от 30 до 60 минут — наиболее затратным этапом становится поход в магазин для покупки продуктов (12%). При этом 52% респондентов подходят к расходам спонтанно, руководствуясь принципом «покупаю по мере необходимости», что указывает на эмоциональный характер трат.
Процесс приготовления вызывает положительные чувства: 73% испытывают предвкушение праздника, 18% получают удовольствие от кулинарного действия. Только 9% сожалеют о том, что не купили готовый салат.
Праздничное меню: за пределами оливье
Кроме оливье, в топ обязательных блюд вошли: сельдь под шубой (60%), крабовый салат (32%), винегрет (20%), мимоза (18%) и «Цезарь» (15%). Также значительная часть потребителей включает в меню зеленые салаты, «Капрезе», а также блюда с креветками и манго.
