Правильный выбор ананаса напрямую влияет на его вкус и пользу для здоровья, а также позволяет избежать приобретения заражённых или испорченных плодов. Ежегодно в Россию импортируют тысячи тонн этого фрукта, который проходит обязательный фитосанитарный контроль.
Специалисты предупреждают, что даже незначительные повреждения на поверхности могут привести к загниванию, делая фрукт непригодным. При выборе стоит проверить упругость лёгким постукиванием: созревшие плоды издают глухой звук, а отсутствие звука говорит о незрелости. Спелые ананасы заметно тяжелее неспелых или обезвоженных экземпляров.
Оценка зрелости также включает осмотр зелёного побега, или султана. У качественного плода листья тёмно‑зелёные, крепкие, с сухими кончиками. Если эту "пальмовую" гриву можно слегка покрутить: неподвижность указывает на незрелость, а лёгкое отделение — на перезревание.
Цвет кожуры не всегда является надёжным индикатором: современные сорта могут иметь окраску от ярко‑жёлтого и зелёного до светло‑оранжевого, тогда как буровато‑красные тона свидетельствуют о порче. Важен и аромат — у хорошего ананаса он нежный и сладковатый, а резкий запах говорит о гниении, брожении или перезревании.
Для хранения, если не планируется немедленное употребление, ананас следует обернуть в бумагу и держать при комнатной температуре, так как в холодильнике мякоть темнеет и буреет.
Польза фрукта обусловлена сочетанием минералов и витаминов, поддерживающих иммунитет, ускоряющих обмен веществ и выводящих лишнюю жидкость. Бромелаин дополнительно стимулирует пищеварение. Однако из‑за высокой кислотности ананас может раздражать слизистую желудка, а высокое содержание сахара способно повышать уровень глюкозы в крови.
Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» отмечают, что при фитосанитарном контроле иногда выявляют карантинного вредителя — червеца Комстока, который вредит урожаю и ухудшает вкус. Заражённая продукция не поступает в продажу, а возвращается стране-экспортеру.
