ГОСТ на борщ и пельмени: Роскачество разрабатывает стандарт

ГОСТ на борщ и пельмени: Роскачество разрабатывает стандарт — что это означает для зернового рынка

06 мая 2026, 15:43 140

Руководитель Роскачества Максим Протасов объявил о разработке государственного стандарта традиционных русских блюд — борща, пельменей, блинов. После утверждения ГОСТа планируется подача заявок на признание русской кухни частью мирового культурного наследия. Это редкий случай, когда культурная инициатива имеет прямые рыночные последствия для производителей зерна и муки.

ГОСТ на борщ и пельмени: Роскачество разрабатывает стандарт — что это означает для зернового рынка

ГОСТ на пельмени: прямая связь с рынком муки и мяса

Если ГОСТ на пельмени закрепит требования к доле мяса в начинке и качеству теста, часть производителей дешёвых пельменей с заниженным содержанием мяса и некачественной мукой потеряет право использовать слово «пельмени». Это создаёт рост спроса на сертифицированную муку и качественное мясо для начинки. Объём рынка пельменей в России — крупнейший сегмент замороженных полуфабрикатов.

ГОСТ на борщ: требования к качеству овощей

Стандарт на борщ потребует определённого состава овощей, что создаёт предсказуемый спрос на свёклу, капусту, морковь определённых стандартов качества. Для производителей зерна: рост спроса на пшеницу высшего сорта при введении ГОСТа на пельменное тесто.

Получите бесплатный прогноз цен на зерно и муку: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел Foodbi.ru

Новости fruitinfo – читайте в нашем телеграм канале Подписаться