На недавней конференции, прошедшей в Карелии, эксперты обсудили развитие рыбопереработки и утилизации отходов в аквакультуре. Заместитель руководителя Центра отраслевой экспертизы АО «Россельхозбанк» Олег Князьков представил доклад о текущих и будущих трендах в сфере производства и потребления рыбной продукции. По данным банка, за последние семь лет объем производства рыбных полуфабрикатов в России удвоился. Все больше потребителей выбирают уже обработанную рыбу и полуфабрикаты вместо непотрошеной рыбы.
В 2024 году выпуск рыбных продуктов глубокой переработки (таких как филе и фарш) увеличился на 9,4%. Потребители ожидают новинки и готовы их пробовать: в прошлом году на рынке появилось 2,293 тыс новых SKU рыбной продукции, хотя они составили лишь 3% от общего объема продаж в денежном выражении, при этом 10 лучших новинок обеспечили 43% всех продаж.
Крупные компании активно инвестируют в продвижение рыбной продукции. Например, «Вкусно — и точка» планирует добавить новые позиции с креветкой и минтаем в свое сезонное меню, а компания «Самокат» стала лидером по маркетинговым инвестициям в рыбном сегменте, вложив 213 миллионов рублей в 2024 году.
Среди пяти самых быстрорастущих сегментов рыбопереработки в 2024 году выделяются:
- Беспозвоночные в замороженном, сушеном или копченом виде - производство увеличилось на 59,2% до более чем 3 тыс тонн.
- Свежее или охлажденное рыбное филе - рост на 52,4% до примерно 7,1 тыс тонн.
- Консервы из ракообразных и моллюсков - рост на 41,3% до свыше 7,2 тыс тонн.
- Морозные ракообразные - увеличение на 30,5% до 112,7 тыс тонн.
- Рыбные пресервы - рост на 17,6% до 113,8 тыс тонн.
Ранее сообщалось о том, что Александровский рыбоконсервный завод изменил свою продукцию на тушенку в связи с нехваткой рыбы.
