Алтайские технологи разработали колбасу «Мортаделла» с тыквенными семечками

17 ноя 2025, 08:12 462

Специалисты Сибирской школы мясоделия «Мясотема» представили инновационную разработку – колбасу «Мортаделла» с добавлением натуральных тыквенных семечек. Продукт уже внедрен на перерабатывающих предприятиях Алтайского края и включен в меню местного ресторана.

Особенности разработки:

Сочетает традиционную рецептуру итальянской колбасы с функциональными ингредиентами
Тыквенные семечки обогащают продукт цинком, белком и витаминами
Сохраняет мягкую текстуру классической «Мортаделлы»

Проект демонстрирует потенциал сибирских технологов в создании конкурентоспособных продуктов, сочетающих гастрономические традиции и современные тренды здорового питания. Разработка может стать основой для новых линейков мясной продукции с улучшенными потребительскими свойствами.

Источник: Meatinfo.ru

Новости fruitinfo – читайте в нашем телеграм канале Подписаться