По сообщениям компании «Школа грибоводства», в 2024 году объем производства шампиньонов в России составил 140 тысяч тонн, что на 4% меньше по сравнению с 2023 годом. Генеральный директор компании, Александр Хренов, объяснил данную динамику ухудшением урожайности и завершением работы крупного предприятия «Богородские овощи». Этот грибной комплекс, открывшийся в марте 2020 года в Московской области, занимался выращиванием шампиньонов и эринги, и его урожайность достигала примерно 35 кг на квадратный метр. В настоящее время комплекс находится в процессе банкротства.
Несмотря на рост затрат для производителей грибов, доходы остались на уровне 2023 года благодаря повышению цен. По словам Хренова, средняя стоимость грибов в 2024 году возросла на 18% по сравнению с предыдущим годом. В 2025 году не ожидается значительных изменений в секторе производства грибов, хотя новые фермы строятся, их запуск не планируется до 2026 года.
Согласно информации Центра Агроаналитики при Минсельхозе, общий объем импорта грибов в 2024 году немного увеличился (на 1-2%), с изменением структуры поставок: наблюдается снижение импорта свежих грибов, при этом растет количество замороженных и консервированных. Более 90% импорта свежих грибов составляет продукция рода agaricus (шампиньоны), в основном поступающая из Беларуси и Китая, которые также являются основными поставщиками консервированных и замороженных грибов. В целом рынок импортных грибов в России остается стабильным, и изменения в объемах поставок незначительно влияют на общую ситуацию.
