Производители картофеля стоят на пороге новой эры, ведь теперь они могут вырастить особый сорт, пригодный для производства растительного молока, сыра и йогурта, что отвечает растущему спросу на продукты без животного происхождения. Согласно информации от Spud Smart, биотехнологические достижения, такие как молекулярное фермерство, позволяют картофелю стать естественной "фабрикой" по производству высококачественных молочных белков. Инновационная методика включает внедрение генетических кодов, что позволяет растениям производить казеин, ключевой белок молока.
После сборки урожая из данного картофеля можно извлечь молочные белки, идентичные тем, что содержатся в коровьем молоке, что открывает новые возможности для создания натуральных молочных продуктов. Как отметила Дафна Габбай, генеральный директор компании Finally Foods, традиционные методы выращивания картофеля не потребуют изменений, так как процесс интегрирует новые генетические инструкции без необходимости применять новое оборудование.
Это позволит картофелеводам интегрировать этот новый сорт в уже существующие процедуры, сохраняя все привычные этапы от подготовки почвы до сбора урожая. Дополнительная выгода заключается в возможность реализации этого картофеля по более высокой цене на растущем рынке растительных молочных продуктов. Габбай также подчеркивает, что технология экономически эффективна, так как затраты на производство аналогичны обычному картофелю, но с добавлением ценного белка.
Изначально ориентируясь на более устойчивое земледелие, внедрение такого картофеля предоставляет фермерам возможность укрепить свои позиции на рынке. Понимая потребности потребителей, заботящихся об экологии, и направляя усилия на достижение устойчивого развития, фермеры могут обеспечить стабильный доход, активно участвуя в новой цепочке поставок растительных заменителей молока.
