Еженедельный обзор овощного рынка от Fruitinfo.ru: 35 неделя 2026 года. 31-08-2026

Еженедельный обзор овощного рынка от Fruitinfo.ru: 35 неделя 2026 года.

31 августа 2026 года

Ключевые события:

На последней неделе августа российский овощной рынок сохранял устойчивую сезонную тенденцию к снижению цен. Определяющим фактором стало массовое поступление продукции нового урожая открытого грунта. В условиях пика уборочной кампании на рынок одновременно вышли картофель, белокочанная капуста, морковь, столовая свёкла и репчатый лук. Производители, ограниченные мощностями хранения и стремясь сохранить качество скоропортящейся продукции, были заинтересованы в ускоренной реализации, что усиливало конкуренцию между поставщиками за сбытовые каналы — от оптовых распределительных центров до розничных сетей.

Наиболее заметное понижательное давление испытывали картофель и белокочанная капуста, что объясняется активным выбросом ранних и среднеранних сортов, которые хуже хранятся и требуют быстрого сбыта. Более умеренно, но также в сторону снижения, двигались цены на морковь, свёклу и лук — эти культуры лучше адаптированы для закладки на длительное хранение, поэтому часть хозяйств предпочитала придерживать продукцию в расчёте на осенне-зимний период, не форсируя продажи по самым низким ценам.

Иная ситуация складывалась в сегменте огурцов. На фоне общего удешевления овощей эта культура демонстрировала рост стоимости. Причина — завершение пика сбора грунтовых огурцов и постепенный переход предложения к тепличной продукции с более высокой себестоимостью производства. Это создало эффект временного дефицита дешёвого сезонного огурца, что отразилось на ценах в сторону повышения.

В Центральном федеральном округе динамика полностью соответствовала общероссийскому тренду, однако имела свою специфику. Региональный рынок обеспечивался сразу несколькими источниками поставок: продукцией местных сельхозпроизводителей, регулярными отгрузками из южных регионов страны и тепличной продукцией подмосковных агрокомплексов. Такая структура поддерживала высокую насыщенность рынка по грунтовым овощам, но одновременно делала цены на огурцы более чувствительными к сокращению поступлений из открытого грунта.

В целом конец августа характеризовался дефляционной направленностью овощного рынка: почти по всем позициям борщевого набора цены снижались, а рост по огурцам являлся исключением, подтверждающим общее правило сезонности. При сохранении благоприятных погодных условий и текущих темпов уборки ожидается, что в начале сентября тенденция к удешевлению большинства грунтовых овощей сохранится, тогда как динамика тепличных культур будет определяться скоростью перехода на новые циклы производства.